Elke koffieboon heeft zijn eigen typische smaak. Fruit, chocolade, caramel, peer, je kunt het allemaal proeven. Deze smaak wordt bepaald door een aantal factoren.
- Koffieboon varieteit – Robusta, Arabica, Typica, Heirloom, Bourbon, Caturra, …
- Klimaat
- Grond (terroir)
- Groeihoogte – op grotere hoogte krijg je een compactere en hardere boon.
- Processing – washed | unwashed | monsooned | natural | uitgepoept | ….
Smaak per regio
Het onderstaande diagram geeft aan welke aroma’s je in gebrande koffie kunt ruiken en proeven. De zoete chocolade/noot achtige smaken zijn over het algemeen het meest populair. Deze vind je goed terug in bonen uit bijvoorbeeld Indonesië (Mandeling). Afrikaanse bonen, zoals Sidamo hebben een wat meer fruitige/citrus smaak. Het is maar net wat je lekker vindt.
